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はじめまして、札幌のススキノで自家製燻製と創作和食のお店をやらせて頂いております。
私は、若輩者ながら日本料理をベースに修行をつんで、洋食も経験をしてきました。
満足ではなく、感動を目指しております。

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2011年9月13日 (火)

おずsmoked和tasteはお陰様で4周年でございます。

この度9月21日を持ちまして、おずsmoked和tasteは、多くの方々に応援され続けお陰様で、開店4周年を迎えることができました。

感謝の気持ちでいーーーっぱいですlovely

振り返ってみると、おずを始めた前にも後にも。
『あなたと出会ってなければ、おずは今ないんじゃないか?』という言葉を伝えたい方が余りにも多く感じます。

長井 恒輔とおずsmoked和tasteは本当に恵まれてますsign03


色々な事があり、多くの方に応援されて早4年sign02
感謝の想いをお伝えするため、感謝祭≪おず4th anibarthary jazz dinnar show 2011≫を開催することを、ご報告致しますup

参加アーテイストは昨年同様、非常に好評いただきました
『伊藤宏樹カルテット』
蛇池 雅人〈as〉
中島 弘恵〈pf〉
北垣 響〈d〉
のメンバーsign01

日時:9月29日(木)、30日(金)10月1日(土)の三日間
  第一部  18:00〜20:30
  第二部  21:00〜23:30 ☆完全予約のチケット制☆
  (各20席程で限りがございますので、お早めにご連絡下さいますようお願い申し上げます。)

第一部 お料理7品+飲み放題120分 税込6000円
第二部 お料理4品+飲み放題120分 税込5000円
  ※その他ご来店のお客様限定特典もご用意しております。

◇チケットのご購入や詳細についてのご連絡◇
おずsmoked和taste
札幌市中央区南5条西3丁目1-2ニューブルーナイルビル7F
011-513-2000(担当 長井 恒輔)

宜しければ皆様方お誘い合わせの上お早めにご連絡下さいませsign03

2011年8月22日 (月)

本日よりお盆明け休みいただきます。

皆様~いかがお過ごしでしたでしょうか?
近頃は過ごしやすい天候も続き始め、あっという間に残暑を感じてきておりますよね。
あっという間の夏も終わり、今年はいけると思っておりました、札幌ビアガーデンも9年連続行けず記録を更新しました。leo
いったい何時行けることやら・・・coldsweats02
そいえば海も行ってない。sweat01
今年は人生初の出張の思い出だけ残ったような気がします。
(富山・・・・田舎っぽさが最高だったなあ。また行こう)

そうそうsweat01
誠に勝手ながら本日より22日、23日とおず連休いただきます。

株式会社『恒星』のホームページの撮影、構成。

来月に迫る、おず4周年記念の計画、常連様への案内状製作の時間に使わせて頂きます。

ご迷惑おかけいたしますが、24日(水)より通常営業致します。

少しリフレッシュして気持ちを引き締めてやっていきます。

心よりお待ち申し上げます。


寒くてイイからーーーー海~いきたいッcrying

2011年8月14日 (日)

やtったあああああ!大好きな森本選手に会えたーー

日韓戦の後、Σ(゚д゚lll)なんと大好きなサッカー選手森本氏が来店!

店間違ったんじゃねええかと思いながらもおずカラー
に染め上げました。(*´∀`*)牛トロ丼最高って言ってゴハン全部食べちゃいましたーー
『僕も昔サッカー少年で、こんな小さな燻製屋にもファンがいることを忘れないでください』とお伝えしました
森本選手おつかれさまでした。
次は、是非出場して声を上げて応援させてください。
選手の皆様感動をありがとうゴザイマシタ


14日!本日営業してます。燻製でいっぱい引っ掛けちゃってください。
お待ちしております。

2011年8月 3日 (水)

人生初の出張!in富山

こんなに早く人生初の出張に行くことになるとは思ってませんでした。(料理人なので)


先月31日、1日と二日間の富山県へ出張に行ってきました。

常連様はなんで行ったかわかると思いますが。

例の『・・・・引き出物プロジェクト第一章』です。


富山での最高の出会いを無駄にしないように、なにがなんでも成功させたい


でも、飛行機はもう嫌ーー(頭痛と耳鳴りで今でもオカシイ)

左耳三半規管が壊れて聞こえないのと関係があるらしい。

2011年7月15日 (金)

燻製マヨネーズおそるべし!威力。

新作の燻製マヨネーズ
つけるものを全て変身させてしまうやばい奴。

こちらで作った『燻製和風タルタルソース』・・・

こいつでフライもやばい!なぜか上品♥
こいつで鳥南蛮・・・・グランドメニュー化ほぼ決まり。
まだ改良点はあるので、いろんなお料理に合うように完成度を高めるぞー


どこにもない。おずだけでしか食べれない。今まで以上のグランドメニュー

時間かかりすぎですが、着実に進んでおります。

おずを愛す常連様の皆様!
待っててください。

あと、おずの自家製燻製土佐醤油『まじかるそいそーす』がなんと本州のブライダルの引き出物になりまーす。。。
来週にでも、醤油会社に打ち合わせで人生初となる出張へいざ出陣!


今以上に美味しく、安心して使えるようにお話してくるぞー

2011年6月17日 (金)

福島の『阿武隈川の活〆メープルサーモン』でスモークサーモンの巻

おずでっずうっと、生紅鮭を使ってスモークいたのですが、新しい試みをしております。

こちらのサーモンはカナダB.C.州カムループス原産種ということからメープルの名前が!


一般のサーモンは店舗に入荷するまでに、4~5日要しておりますが、こちらのサーモンはなんと。〆てから翌日に到着。

鮮度バリバリsign03
火を通すより生がお勧め。


本日夜中に10時間くらい燻して、一日置いて完成heart04

後は私の腕次第run

あれっsweat01
画像がバイト数大きすぎるから入らないcoldsweats01

こうゆうの、どうするんだろtulip

2011年5月28日 (土)

大変申し訳ございませんが、誠に勝手にながら

いつも、貴重なお時間をおずで過ごして頂きありがとうございます。

本日、28日は誠に勝手ながらお休みいただきます。
大変ご迷惑おかけいたしますが、ご理解下さいます様お願い申し上げます。

30日より、通常営業致しますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

2011年5月 2日 (月)

燻製白レバーペーストの極上さ。。。。。そして

手間はかかりますけど、お客様の反応や感想を聞いてると
これは、グランドメニュー確定でしょうねbleah

近いうちに『お勧めメニュー人気ランキング』の不動の上位が崩れる予感が
しております。(仕込みでお手上げだが。笑)


そして、なぜか仕込み中の味見の回数が多いのではないかと思いますweepbleah

2011年3月16日 (水)

完成しました!! 生ハムーーーー(*^^)v

おまたせいたしました。

1ヶ月間、じっくり、じーっくり寝かせて(-_-)zzz、熟成させました。

大樹町ころころ牧場のじゃがポークの腕肉とシンタマを使った

自家製無添加生ハム>、完成です(^o^)丿

←これが生の状態です。これから燻しますよupwardright


じゃーんheart01
できあがりhappy02   でもちょっとわかりづらいですねweep


 どーーーんsign03 めちゃくちゃハムが似合う・・・


ハムの人 ぷっconfident
       この集大成ぜひご賞味下さいgood


2011年2月24日 (木)

燻製の鮟肝!売り切れました!

ブログを見てきてくださった方や当店ぐるなび看板画面で知った方が沢山食べに来てくださりました。

おかげさまで、沢山の『幸せな笑顔』が見れました!

ありがとうございました。happy02
sign03


なくなってから来てくださった方、申し訳ございません!

入荷でき次第、必ずまた仕込んで、ご案内いたします。

真たちの美味しい季節も、もうそろそろ終わりに近づいててきております。
『燻製土佐醤油に漬け込んだ真たちの炙り』spa

◆今年も沢山のファンに愛しまれながら、来週あたりで今シーズンに終わりを告げます。◆


そして、3月より、『牡蠣の和風温燻』や、竹の子も美味しい時期なってきましたので、上品に焚いて(煮ること)、ホタテと一緒にステーキhappy02や天婦羅でご提供しようと考えておりますsign02
『桜鱒なんかもいいなあ~』heart04

旬使って美味しい春をご用意しておりますので、3月もご期待下さい。punch


皆様。
送別会も是非!機会があれば宜しくお願いいたします。


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